在疫情期间，我们悄然发现，会做饭成了一项硬技能。面对封控时期缺少外卖和食堂的我们来说，会做几个好菜，显得尤为重要。
但做饭对于有些人来说很容易，对于有些大部分人来说却很难。有时千辛万苦学会了几道菜，做了出来，饭菜的味道却难以下咽。
笔者经过思考后发现，FMEA不仅是工作中的一种分析工具，同样可以用于我们的生活日常，比如做饭中。
1）在FMEA结构分析中，我们可以先将糖醋里脊的制作分为切丝、腌制、调酱汁等12个步骤（如图）
然后我们思考每个步骤设计到的要素有哪些，可以按人、机、料、法、环5个要素来分类。比如肉切丝这一步，就涉及到人–厨师、机（设备）–菜刀、机（设备）–砧板、法–切丝方法
2）逐级添加好各个工序的要素后就可以在此基础上进行功能分析了。在功能分析中我们把每道工序的功能以及实现功能所需的要求与特性罗列出来。其中要求与特性就是做菜中的灵魂了，比如腌制调料的比例，加的量多少。在这一步分析正确的话，我们的糖醋里脊就能做得非常美味了。
3）接下来是失效分析，失效分析是在我们功能分析的基础上展开的。我们加料酒、盐腌制主要有两大功能：1.提供咸味 2.去腥增香，“提供咸味”这一功能可以分为两种失效模式:1.“咸味过重” 2.“咸味过淡”。“去腥增香”这一功能可以分为一种失效模式：“未去腥增香”
通过这样一分析，我们就知道我们做菜没味道，不够香是由哪几道工序引起的。
然后，我们该如何提前在这些工序准备。这就是我们失效分析的下一步风险分析了。因文章篇幅有限，就不一一展开了。
最后我想说：FMEA不止适用工作，生活中处处是FMEA。“食不厌精脍不厌细”，如果我们在做事中会运用FMEA思维，将事情一步步分解，还有什么做不好的呢？
来源：上海益吉科技有限公司
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