果汁不比可乐健康，自己榨的也一样

大家好

我是大脸喵

前几天在超市

听到这样一段对话

男孩：妈妈，我想喝可乐！

妈妈：小孩子不能喝可乐，不健康

男孩：我就想喝可乐！

妈妈：咱们喝果汁吧，这个有营养

然后

他们就从冷柜里

拿走了一瓶比可乐贵上好几倍的

冷压鲜榨柑橘汁

在很多人的印象中

果汁要比可乐营养健康的多

也是家长可以安心给孩子喝的饮料

但实际上

果汁真没我们想象中的那么好

甚至还被美国儿科学会拉进了黑名单

1岁以内不建议饮用

7-18岁儿童

也建议每天不超过240ml

水果富含营养

用水果制作的果汁却并不健康

这究竟是为什么呢？

今天我们就来说说

果 汁

你了解果汁吗？

超市里的果汁琳琅满目，大致可分为三种：果汁饮料、复原果汁和非复原果汁。

果汁饮料是由水、浓缩果汁、糖、色素、香精等材料调和而成的饮料，果汁含量大约在10%-40%之间；复原果汁是由水和浓缩果汁制成的饮料，果汁含量100%；非复原果汁是指原榨果汁，果汁含量也是100%。

所以，果汁饮料≠果汁！这次关于果汁的讨论，这些果汁饮料就提前被淘汰了。

相比之下，非复原果汁要比复原果汁好一些，但相对的价格也就更高。

目前非复原果汁中，比较火的两种是NFC果汁和HPP果汁。

NFC果汁是由新鲜水果经过冷压榨汁后，通过加热瞬时杀菌，然后直接灌装而成的；HPP果汁同样是由新鲜水果经过冷压榨汁，不同的是它采用了瞬时高压杀菌，没有加热过程。

然而，不管采用了怎样的技术，果汁都不能算是一种健康饮品。

美国儿科学会明令禁止

?American Academy of Pediatrics 网站截图

美国儿科学会在最新的指南中明确指出，果汁对1岁以下儿童没有任何营养益处，不应被纳入他们的饮食中。

而对于1岁以上的儿童，新鲜水果也更加合适，如果一定想喝，也应适量：

?1-3岁建议每天最多4盎司（118ml）

?4-6岁建议每天最多6盎司（177ml）

?7-18岁建议每天最多8盎司（236ml）

236ml，也就是一杯左右，市面上大部分的瓶装果汁都超量了，究竟是为什么要限制的如此严格呢？

膳食纤维都被过滤没了

膳食纤维在控制热量摄入、调节血糖水平、缓解便秘症状、降低肥胖风险、预防心脑血管疾病、糖尿病等其他一系列健康问题上都大有裨益。

因此，世界卫生组织和营养学界对膳食纤维的摄入给出了一个统一的建议，每人每天摄入量在25g-35g之间。

然而，根据2016年《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示，我国居民膳食纤维摄入普遍不足，目前每日人均膳食纤维的摄入量为11g，还不到建议的一半。

原本我们可以通过蔬菜水果摄入更多的膳食纤维，但果汁为了口感好，在过滤时就将它们全部滤掉了，自家榨的受技术限制大约还能剩下1%，而工厂生产的则被过滤的干干净净。

当然也有不少减肥方法中，建议榨完果汁后不要过滤，这样就能留住膳食纤维，增加饱腹感，但喝过的人就会知道，啃水果是多么的幸福……

一不小心就摄入了很多糖

可乐一直被人诟病的主要原因之一，就是它含糖量超高，每百毫升碳水化合物为10.6g。

而主打「轻体」、「健康」概念的果汁呢？在便利店随手拍了几款，对比一下。

每百毫升10.0g、11.6g、10.3g，和可乐没什么区别嘛，说好的「更健康」呢？

这还是饮料上标注出来的，如果是自己榨的呢？以橙子汁为例计算一下。

?薄荷营养师 软件截图

一个270g的橙子，含有果糖、葡萄糖、蔗糖的总量约为30g，通常4个橙子才能凑足一杯橙子汁，那么一杯果汁下肚，120g的糖也跟着下肚了。

这还是保守估计，如果喝的是那种令人看起来就特别愉快的超大杯呢？

糖摄入超标就是肯定的了，根据《中国居民膳食指南(2016)》建议，每日糖摄入应不超过50g，限制在25g以内最好，这超的可不是一星半点。

过多的糖势必会导致肥胖、龋齿，甚至增加患糖尿病、痛风、高血压、高血脂等一系列慢性病的风险。

而且由于过滤掉了膳食纤维，原本应该随着膳食纤维一起被吃下的糖分离了出来，这使得它们变得更容易被人体吸收，吸收好了血糖上升的速度也就更快，这对要控制血糖的人来说，可并不是件好事。

更扎心的是，过量的糖分摄入，还会加速皮肤的老化，影响颜值，所以果汁并不比其他饮料更健康。

?pixabay 丨 喝果汁减肥法也是挺迷的

其他的营养物质也没了

除了膳食纤维，水果中的其他营养物质也会损失不少。

水果中的营养物质可以分为两种：易溶于水的和不易溶于水的。

糖、钾、花青素等易溶于水的营养物质，会留在果汁里；钙、膳食纤维等不易溶于水的营养物质，除非连渣渣一起吃掉，否则就浪费了。

?pixabay 丨 不去渣的果汁真的很可怕

而同样易溶于水的维生素C和一些多酚类物质，在榨汁过程中，由于细胞结构被破坏，接触到空气和各种氧化酶，也会有所损失。

有人曾做过实验，发现鲜榨青瓜、芒果、橙子维生素C的损失率分别为84.11%、58.92%和32.76%。

细菌超标也需注意

无论是家庭自制的果汁，还是在外面购买的鲜榨果汁，都容易滋生细菌，因为榨果汁时需要用到的工具很多，但每次都彻底清洗是很难做到的，这就给了细菌滋生的机会。

如大肠杆菌、沙门氏菌等，就是果汁中常见的细菌，免疫力强的成年人喝着还好，但对免疫力不强的孩子们，就有潜在的健康风险。

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有的人认为喝果汁能排毒，这可能与一些人喝了果汁后会腹泻有关，但这并不是排毒的表现，可能是果糖太高，或者不卫生导致的。

有些人对果糖不耐受，果汁中的果糖含量很高，而且省去了咀嚼的过程，一次的摄入量也更多，大量的果糖就会导致腹泻。

还有一些自制果汁，被细菌污染，喝后也会出现腹泻的问题。

这些可跟排毒一点儿关系都没有啊。

所以总结下来

果汁和可乐没什么区别

都是含糖超高的小甜水

不过也不是说就不能喝果汁了

毕竟我们连奶茶也是忍不住的

只是要少喝

而且别指望它来补充营养就好啦~

以上

就是本期的全部内容

来自公众号费米科学

来源：费米科学实验室