2020茶艺师（中级）复审模拟考试及茶艺师（中级）模拟考试软件

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

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1、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（ √ ）

2、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（ × ）

3、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（ √ ）

4、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（ × ）

5、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。（ × ）

6、【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。（ √ ）

7、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（ × ）

8、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（ √ ）

9、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。（ √ ）

10、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（ √ ）

11、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（ √ ）

12、【判断题】热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。（ √ ）

13、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（ √ ）

14、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。（ B ）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

15、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（ B ）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

16、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。（ C ）

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

17、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（ C ）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

18、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（ B ）

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

19、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的( )。（ D ）

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

20、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（ D ）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

21、【单选题】茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。（ D ）

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

22、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与( )有关。（ B ）

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、维生素

23、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ A ）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

24、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要( )，服务员便会意而来。（ D ）

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

25、【单选题】下列不是西点类的是( )。（ D ）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

26、【单选题】人们在交往时( )，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。（ A ）

A、以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

27、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以( )为标准。（ A ）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

28、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是( )。（ D ）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

29、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，( )不是青瓷。（ C ）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

30、【单选题】( )也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（ B ）

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

31、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用( )致意。（ A ）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

32、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称。（ D ）

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

33、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带( )与( )。（ B ）

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

34、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶自然会增茶之美味。（ B ）

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

35、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（ C ）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

36、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有( )代的清明茶宴。（ A ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

37、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从( )或后面欣赏。（ C ）

A、左边

B、正面

C、侧面

D、背后

38、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、( )、金黄等类。（ B ）

A、金丝

B、菊黄

C、浅黄

D、深黄

39、【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要( )。（ B ）

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

40、【单选题】下列易引起“茶醉”的是( )。（ B ）

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

41、【单选题】宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。（ C ）

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

42、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（ B ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

43、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（ D ）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

44、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ D ）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

45、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（ B ）

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

46、【单选题】宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。（ A ）

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

47、【单选题】点茶这道程序一般是( )。（ A ）

A、投茶—注汤—调膏

B、投茶—调膏—注汤

C、注汤—投茶—调膏

D、注汤—调膏—投茶

48、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。（ D ）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚

49、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有( )的开水。（ A ）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

50、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。（ B ）

A、三

B、五

C、六

D、十

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来源：安全生产模拟考一点通