深秋的风，将树叶吹黄，刮落；
深秋的霜，将柿子冻黄，变甜。
每年秋季是柿子成熟的时候，无数的人都翘首以待，等了一年，又要尝到那久违的味道了。
吃柿子，历来的经验就是两点：
一，柿子要等到霜降后才更好吃。
二，柿子一定要变软了才能吃。柿子如果直接吃硬的，它肯定会很涩，吃起来麻口。所以柿子需要等到它变软了才行。
虽然软柿子吃起来是可以像果冻一样吸着吃，味道非常的软滑，口感甜蜜，但是软柿子吃起来还是比较麻烦的，其中最主要的就是每次吃软柿子都会因为很稀的柿子果汁搞得嘴巴、手上到处都是，吃完后必须要找水洗手洗嘴巴。
对于喜欢吃柿子的朋友们来说，软柿子吃起来总是感觉有点麻烦。有没有一种柿子不用变软就能吃的呢？
当然有的，它就是来自陕西的脆柿子，也被人们称为柿中珍品。
陕西脆柿子
陕西脆柿子，因为它口感脆甜也被人们叫做脆甜柿子。它是普通柿子与黑枣树嫁接而来的一个新品种。与软柿子相比较，它的优质非常明显：
一，口感好。脆柿子也叫做脆甜柿子，吃起来就是又脆又甜的味道。咬一口都是清脆的声音，就像吃刚从树上摘下来的脆苹果一样清脆。而味道却又比较甜，咬在嘴里就如同含着蜂蜜在口中一样。
二，随时可吃，干净卫生又方便。脆柿子它不需要像软柿子那样必须等软了才能够吃，这个季节只需要，从树上摘下来清洗干净就可以直接吃了。简单又方便。
三，更耐运输存储。脆柿子由于硬度较好，更有利于运输。而且它存放的时间更长，一般存放十天都不会变软，依旧脆甜爽口。
其实脆柿子和软柿子它们的营养价值是差不了多少的，不同的就是它们的口感不同，另外脆柿子的糖分含量会要比软柿子更少一些，所以爱吃柿子又怕发胖的人吃脆柿子更合适。
大家知道脆柿子为什么能够从树上摘下来就可直接吃吗？
柿子之所以会有涩味，最主要的原因就是柿子中含有大量的蹂性物质——单宁。它是一种非常涩的物质，能够收缩舌头口腔内壁的表皮细胞。如果它在食物中含量很高，我们吃起来就会感觉麻嘴巴。其实，单宁不止是在柿子中，还包括在苹果、葡萄等其它水果中都有，只不过苹果、葡萄这些水果中单宁的含量很低了。
脆柿在它没有成熟的时候单宁的含量是比较高的，不过在成熟的过程中它就会自动的脱涩，然后单宁含量会逐渐的降低，等到成熟的时候单宁的含量降低到软柿子的二十分之一，与葡萄、苹果的含量相当，这时候吃起来自然也就没有涩味了。
陕西脆柿子不知道大家有没有吃过，橙黄色的果皮，果肉金黄色，无核无籽， 可以大口的咬着吃。没有纤维，肉质清脆，当你把柿子切开的时候你会发现它自己带着冰糖心，吃起来非常的甜蜜。因为它超好的口感，也被称为柿中珍口，非常值得大家品尝。
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来源：洞庭清水塘
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