? 若论天热还令人上瘾的荤菜，不得不提清爽又入味的凉拌。比如卤味店的鸡胗，口感和滋味都与夏天的夜晚绝配。
?鸡胗如果直接炒，入味和火候不好拿捏，试试这个凉拌做法，厨房新手一次树立大厨信心。
今天分享超过瘾的凉拌鸡胗，鲜嫩多汁，实在太太太下饭了！超级入味，拌饭、拌面条、夹馒头都是杠杠的！简单零失败，喜欢的赶紧学起来吧～
三碗米饭还不够??酸辣过瘾的凉拌鸡胗
用料
鸡胗 500克
香菜 2根
蒜末 2瓣
小米辣 2个
杭椒 2个
生抽 2勺
陈醋 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
糖 5克
盐 5克
做法
1. 鸡胗冷水下锅，加入姜葱、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，煮15分钟左右。
2. 捞出鸡胗过凉水，更加香脆！
3. 调个酱汁：碗中放入辣椒圈、熟芝麻、辣椒面、蒜末、杭椒圈，淋上热油。再加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺盐+白糖，搅拌均匀备用。
4. 鸡胗沥干水份放入碗中，倒入酱汁，放入香菜抓拌均匀即可（戴上一次性手套）。
酸辣过瘾还开胃！
厨房笔记-fang
路人评价
厨房吧凳：
不敢做，要吃3碗米饭…
厨友作品
可儿的穿戴甲：
关于8个鸭胗吃了4碗米饭，最后小米辣也不放过这件事。
小懒288：
第一次尝试，很不错！！
吱吱3_3：
因为有小朋友，所以没放辣，很好的方子。我提前把黄瓜用盐糖大蒜腌了一会，再放剩下的大蒜白芝麻热油浇上。
Kelly-128：
加点花椒油，简直不要太美味！
美食可遇可求：
有了下厨房软件，厨房小白秒变大厨??
做梦穿越到唐朝：
好吃不贵，酸辣过瘾的下酒菜。
一大块栗子糕：
真好吃，很适合夏天，喝啤酒，看电视。
爱吃的小媛砸：
真的超级无敌好吃！！！
来源：下厨房
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