初夏，这些应季家常菜，卵磷脂和膳食纤维丰富，更适合孩子及瘦身

春末夏初，天气越来越热，容易出汗，应多吃维生素和蛋白质含量高的食物，及时补充维生素和蛋白质，既可以抗疲劳，也可以很好的恢复体力和精力。

对于脑力劳动者，需要补充卵磷脂的。肥胖和便秘人群，更需要天然的膳食纤维，来促进肠胃蠕动。

这个时节也是蚕豆大量上市的时候了，蚕豆中含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及膳食纤维等。

初夏时节的苋菜和青笋比较嫩，维生素含量丰富，口感好。

下面推荐这几种时令蔬菜的简单做法：

第一道：凉拌青笋丝

【食材和配料】：青笋，小米椒，蒜，味极鲜，辣椒油，盐，香油，食用油。

烹饪过程：

1，一根青笋，削皮后清水洗净，切丝装盘备用。

2，两个小米椒洗净切圈，一瓣蒜去皮剁碎，一起放入碗中，加入适量的盐拌匀。

3，起锅烧油，油热后，倒入装有小米椒的碗中，搅拌均匀。

4，调汁：往小米椒的碗中倒入适量的味极鲜、辣椒油、香油搅拌均匀。

5，再把调好的汁，倒入青笋丝中拌匀即可。一定在吃的时候拌，这样既可以保持青笋的脆性和水份，又不会出更多的水。

【烹饪提示】：

即拌即吃，这样可以保持青笋的脆性和水份，又可以防止出水太多，影响口感。

第二道：蒜泥苋菜

【食材和配料】：苋菜，蒜，盐，食用油。

烹饪过程：

1，一把苋菜，掐去根部及老的部分，洗净控水，洗的时候，两只手使劲搓揉，这样可以排除草酸成分。

2，三瓣蒜去皮切丁。

3，起锅烧油，油热后，放入一半蒜丁，爆出蒜香味，再倒入苋菜翻炒断生，加入适量的盐和剩下的蒜丁，翻炒均匀，即可出锅装盘食用。

【烹饪提示】：

1，这道菜的烹饪速度一定要快。

2，用双手使劲搓洗，可以更好地排除一草酸。

3，蒜一定要分两次，一次入油爆出蒜香，第二次一定要在出锅前放，这样炒出来的蒜香味更浓郁。

第三道：雪菜炒蚕豆

【食材和配料】新鲜嫩蚕豆，咸雪菜，小米椒(干辣椒)，味极鲜，食用油。

烹饪过程：

1，适量的新鲜蚕豆，剥去外壳和表皮，清水洗净，放入盘中备用。

2，适量的咸雪菜洗净，挤干水分，如果太咸，可以用清水洗净后再浸泡。

3，一个小米椒洗净切段，怕辣的人，可以不放。

4，起锅烧油，油适当多些，雪菜吸油，油热后，先倒入蚕豆炒几秒，倒入少量味极鲜，再倒入雪菜翻炒一会，加入少许的开水，水量以从锅底能看到为宜，改中小火，几秒钟翻炒一下，因为是咸雪菜，所以先不要加盐，尝一下咸淡，再考虑要不要加盐。

待蚕豆酥熟，即可出锅装盘食用。

这是我家乡的特色做法。

【烹饪提示】：

因为使用的是咸雪菜，一定要在出锅前先尝一下味道，再决定放不放盐。

这几道时令家常菜，用料和烹饪过程都比较简单，谁都会做，喜欢的朋友试试吧！

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来源：梧桐庭院清秋