卵磷脂的作用不仅仅限于补脑，它对人体的一些重要脏器也有保护作用，主要是由于卵磷脂中的胆碱成分可以参与体内的脂肪代谢。同时，卵磷脂也对肌肤有直接和间接的美容作用。
卵磷脂对内脏有保护作用，比如肝脏、心脏、血管、胆囊等这些很重要的脏器。卵磷脂的保护作用主要体现在与这些脏器有关的脂肪代谢方面。
卵磷脂对肝脏的作用主要是减少脂肪肝发生的风险。为什么能减少脂肪肝发生的风险？
因为构成卵磷脂基础成分的胆碱，与肝脏里的脂肪天生有一种“亲和力”，这种“亲和力”简单说就是可以使本来要存在肝脏里的脂肪被运输出去。
所以卵磷脂在一定程度上能降低脂肪肝形成和加重发展的情况。当然这并不意味着要完全依赖卵磷脂，但是它参与这个过程。
卵磷脂也是心脏的“保护神”。
要想保护心脏，一定要使身体的血脂得到有效调节，这里不是说要把血脂降得很低，而是使血脂维持在一个正常水平，不高也不低。
而卵磷脂里的胆碱与脂肪有天然的“亲和力”，它可以把一些对人体有害的胆固醇清除掉。
现在人们逐渐意识到，血管里也有垃圾产生。血管里的垃圾是什么？过氧化物产生的氧自由基脂质。
这些物质的堆积使得血管壁越来越狭窄，管径越来越小，如果发生在重要的血管里，比如冠状动脉，就可能导致粥样硬化，使得体内对重要的脏器或肌肉供血不足，比如心肌。
所以我们需要血管的“清道夫”，把垃圾及时清理走，不能堆积。在这个过程中，卵磷脂里的胆碱同样能够与血管中不好的脂肪结合，然后把它们当作垃圾清除掉。
卵磷脂对胆结石、糖尿病患者也是很有益的。
胆结石的主要成分是胆固醇，卵磷脂可以有效清除胆固醇，预防胆结石的形成或防止胆结石增大，效果很好。
糖尿病患者的主要问题是体内胰岛素增量不足，或胰岛素减量，而卵磷脂里的胆碱成分可以帮助糖尿病患者产生胰岛素，辅助治疗。
当然，糖尿病患者不能完全依赖卵磷脂，胰岛素的注射和饮食控制是必不可少的。
除了对内脏的益处，卵磷脂还是肌肤最好的保养品。
肌肤随着岁月的衰老，肯定会有一些色素的沉着，其形成原因是复杂的，与脂肪代谢有一定关系。
卵磷脂进入体内后，里面的一些成分可以在一定程度上化解色素。
此外，卵磷脂对皮肤中蛋白质骨架也有一定维护作用。所以从这个角度来说，卵磷脂对保养皮肤有辅助保健作用。
当然，综合来看，如果一个人的血管年轻，心脏年轻，胆囊、胰腺等脏器都变年轻了，皮肤想不好都难。因为肌肤是人体最明显的外在表现，可以反映身体内部的综合变化情况。
北京协和医院临床营养科
于康教授
来源：尹建莉父母学堂
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