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关于低脂饮食的认知误区
在对乙肝患者进行饮食指导的时候，我们经常会提到一个词——低脂。但现在，很多人对低脂饮食都产生了一定的误解，反而对身体健康不利。今天，我们就对一些常见的“谣言”进行深度剖析，让大家能更好的调整自己的饮食方式。
不能吃蛋黄？
一个鸡蛋黄（红皮）含有胆固醇292.5毫克，脂肪5.6克，碳水化合物0.65克，卵磷脂700微克，蛋白质6.4克，维生素A97微克。指南中建议，一天胆固醇摄入量不应该超过300毫克。那么一天吃一个鸡蛋，整天的胆固醇摄入量差不多就到极限了，再加上其他的食物，很容易就超标了，那么是不是不能吃鸡蛋呢？
其实不然，高血脂的人可以吃鸡蛋，鸡蛋中含有卵磷脂，卵磷脂可以平衡脂肪在体内的吸收过程，抑制胆固醇在血管壁的沉积，降低动脉粥样硬化的发生率。我们常说的大豆，就富含丰富的卵磷脂，但大豆中的卵磷脂没有蛋黄中的卵磷脂吸收率高。但鸡蛋也不能吃太多，一周不要超过3个。鹅蛋胆固醇的量为鸡蛋6~7倍，鸭蛋胆固醇为鸡蛋的2~3倍，一个鸡蛋黄是一个鹌鹑蛋胆固醇含量的2~3倍，大家可以根据3个鸡蛋量自行换算到其它的蛋类来控制一天的摄入量。
不能吃红肉？
我们通常听到一句话，红肉比白肉好。白肉一般指鱼类、贝类、禽类，红肉指牲畜类，如牛肉、猪肉、羊肉。脂肪含量上，牛里脊肉＜瘦猪肉＜鲳鱼肉＜鸡肉，高血脂患者主要需控制全天脂肪含量。
长期不食用红肉，可能会发生贫血，所以红肉白肉都要吃。每天瘦肉的量控制在2~3两，高脂血症患者控制在2两以内，最主要要控制烹调油的量。食用油对我们血管壁的损伤要远远大于动物肉类，所以让大家吃的清淡，不是让大家不吃肉，而是少油少辣，尽量简化烹饪加工步骤。
长期吃素？
长期吃素一定不会高血脂吗？其实并不是这样，不吃肉时，水果、面条、米饭会吃得更多，这些碳水化合物会在肝脏内转化为甘油三酯，同样造成血脂升高。对于轻体力劳动人群，主食量男性控制在5~7两/天，女性控制在4~5两/天，重要的是要控制总能量，就算光吃素，能量也有可能超标。或许你不能相信，有研究调查表明，在和尚群体中，高脂血症、脂肪肝的人群比例可是比普通人还要高一些。
不能吃坚果？
坚果内含有很多对人体有益的物质，不仅不会升血脂，还可以帮助血脂的调节，可以防止胆固醇在血管壁上的沉积。可以吃坚果，但要控制量，一天在15g左右，如4枚核桃仁、8粒杏仁、15粒开心果左右的量。同时要注意加工方式，尽量用生加工或轻加工的方法。也就是说，少吃盐焗的、炭烧的、烘培的，越原始越好。
而且我们发现，现在市面上流行很多健身餐、减肥餐、低脂餐，偶尔吃一顿两顿还觉得新鲜，长期吃下去，一个是胃受不了，一个是“钱包”受不了。低脂饮食不是简简单单的没肉就行，到底什么是“脂肪”可是一件复杂的事情。只有肥肉才代表脂肪吗？我们要做的是在保证营养均衡的基础上，减少不必要的脂肪摄入。国内其实在很早就开始提倡“少油少盐少糖”的健康饮食概念，希望大家时常提醒自己。
来源：Vili肝病大讲堂
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