由于现在蔬菜市场越来越饱和，需要一些新的特色产品才能使自己在竞争环境中脱颖而出，也才能为公司带来更多的额外增值利润，而蔬菜深加工项目就是一个很好的方向，可以结合蔬菜产品的市场特点，从资源优势向产品优势方向的转变。
蔬菜深加工项目主要有以下几个方向：
脱水蔬菜
顾名思义就是指通过一些干燥技术使得蔬菜的水分流失，这样的蔬菜不必冷藏运输，保存起来也十分方便。而想要食用脱水蔬菜也很方便，只需要将脱水蔬菜侵入水中即可复原，并且会保留蔬菜原来的色泽、鲜艳以及营养成分。
冷冻蔬菜
冷冻蔬菜就是将清洗干净的蔬菜，经过一定步骤的加工处理之后，放入尽可能低的低温环境之中，让其在短时间内迅速冰冻，冻结制成的小包装食品。冷冻蔬菜可以把更多营养素、抗氧化物锁住，保留住蔬菜的鲜度与养分，不会影响其风味。
洁净蔬菜
洁净菜是指由新鲜蔬菜经过清洗、挑选、切菜、消毒、沥水、包装等步骤的处理，并经过严格的科学检验之后，以小型包装形式上市的洁净型商品蔬菜，具有干净、卫生、方便、安全等特点。消费者购买之后能够直接加工食用，方便快捷。
卤味蔬菜
卤味蔬菜要排除一些绿叶蔬菜，因为一般放到卤水里面制作成的卤菜都是具有一个特点就是耐煮，绝大部分的蔬菜都是可以放到卤水里面煮的。卤味蔬菜口味也是多样化的，能对原本的蔬菜增加更多的附加值。
粉末蔬菜
粉末蔬菜是由脱水蔬菜进一步加工，在脱水之后进一步粉粹，而形成的粉末状蔬菜颗粒。粉末蔬菜是一种原材辅料，是加工蔬菜面包、蔬菜面条、特色食品等的绝佳原材辅料。
所以蔬菜加工能够对蔬菜本身增加更多的附加值，能让企业的利润空间更大，但是蔬菜深加工项目的前景虽然很好，同时所需要的技术要求也很很高，在一定程度上加工技术才是限制蔬菜加工的根本原因。
蔬菜深加工不同品类的蔬菜都涉及到各种各样繁琐复杂的加工工序，单纯靠人工手动操作容易造成大批量的耗损，通过专业的蔬菜配送软件可以辅助公司对生产线进行线上智能化管理，有效提高公司生产产能，蔬东坡蔬菜配送软件除了对物流配送环节进行提效赋能，还分别针对生产加工环节、采购分拣环节等其他重要生产环节提供全链解决方案。
来源：蔬东坡
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