#冬日生活打卡季#
导读：冷天，遇到它别手软！富含卵磷脂，比核桃还补脑，强免疫，简单煮，营养又解馋。但是我们日常生活中非常常见的食材，它的搭配也是很丰富，而且还可以做各种美食，烹饪方法也多，不管是蒸煮煎炸都行。一般我们在生活中比较经常吃到的就是鸡蛋，但是还有一种蛋比鸡蛋营养更高，它就是鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋的个头小小的，但是它的营养价值比鸡蛋还高很多，营养滋补。鹌鹑蛋，里面有丰富的蛋白质，微量元素，还有非常多对人体非常有利的氨基酸。特别值得一提的是鹌鹑蛋里面富含卵磷脂，这一种元素对大脑的发育有一定的好处，所以在市场上有遇到鹌鹑蛋的话，就不要错过。
买一些回来，小小个的煮出来后，不管是大人小孩都很爱吃，今天我们就用它分享一款好吃下饭营养滋补的做法，做法很简单，喜欢记得收藏。
准备食材：
鹌鹑蛋，三层肉，干辣椒，八角，香叶，桂皮，食盐，蚝油，酱油，食用油
具体做法：
1.买回来的新鲜肉外面容易藏有细菌，煮之前一定要将它清洗干净。洗净后的肉要放在案板上用刀将它切成一厘米厚度的，因为我们是要下锅焖煮，所以可以稍微厚一点，切好后的肉放在一旁备用；
2.八角，香叶，桂皮放在水中洗净，洗干净放到一旁备用。干辣椒也要洗净，然后给它切成小段。为了更好去掉肉里面的腥味，将肉放入锅中焯水一下。焯水后捞出，立马放在水中过凉，将里面的浮物洗干净，然后放到一旁备用；
3.准备一个炒锅，锅中的水干后将切好后的肉倒入里面。因为肉里面表面会有一点水分，下锅，小火慢慢将肉煎至两面有点微微焦黄。煎煮的时候要有耐心慢慢煎煮，然后往里面加入适量的蚝油，酱油，醋，食盐再用铲子将它们翻炒均匀；
4.在锅中煎煮一分钟左右，锅中的肉炒香之后，往里面加入适量的水，把花椒，桂皮，香叶也倒入里面，随后盖上盖子焖煮15-20分钟，经过焖煮，煮出来的肉会更加的入味，口感更好。
5.锅内放入食材后，锅中的水开，将洗净后的鹌鹑蛋倒入里面，再次盖上锅盖焖煮10分钟左右，这道菜就是越焖煮越是入味，口感越好。
6.不要以为它都是肥肉，煮出来会肥腻腻的，其实做出来，肉里面的油脂已经都被煸出来，它的口感是肥而不腻，入口即化，而鹌鹑蛋吸收了肉汁的鲜美，味道更加的好。
7.锅中的食材焖煮好后，把汤里面的汤汁收干一点，然后就可以出锅了。
这样做出来的三层肉焖鹌鹑蛋就完成，鹌鹑蛋口感鲜美，肉鲜香入味，r肥而不腻，舀一勺放在米饭里面拌一拌，味道特别的好。
小贴士：
1.鹌鹑蛋可以买新鲜的回来自己煮，然后去掉皮，这样会比较需要时间。有时间的话建议自己处理，如果比较着急的话，那我们就买现成的鹌鹑蛋；
2.我们是要做红烧肉，所以肉切大块一点，下锅先煸炒出里面多余的油脂，再加入适量的水进行焖煮，使肉更加入味，口感更棒。
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来源：食烟火味
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