向晚煮茶的情调高雅得很，无论聚饮抑或独品。宋代本不太出名的杜小山，就因为一首煮茶的《冷夜》流芳百世。寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。窗外明月因为有了疏影横斜、暗香浮动的梅花映衬而不同；屋内的主人当然也会因为有了可以茶当酒的客人而不一般。有一次我在山中见过一老僧在简陋的灶间煮茶，清癯的面容、安详的动作、黄红的火构成一幅令人难忘的煮茶图。我想，老僧在山间煮的、品的，应该不仅仅是一碗茶汤吧？聚饮当有情怀；独品得有境界。否则，喝茶而已。
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